La data è già fissata: «Il 31 marzo la grappa di Gussago sarà De.Co (Denominazione Comunale) – conferma Giovanni Coccoli, assessore al Commercio, attività produttive e agricoltura, promozione del territorio -. Abbiamo fissato il giorno e ora stiamo ora organizzando il momento dell’ufficializzazione». La tradizione della grappa a Gussago è ben radicata tanto che un tempo era d’uso produrla addirittura in casa per il consumo proprio. Di ben altro conio erano le produzioni di grappa legate alla commercializzazione delle quali è, purtroppo, restato ben poco: «È rimasta comunque la tradizione che ci permette di ottenere una nuova De.Co che va ad aggiungersi a quella dello spiedo, il piatto principe della nostra tradizione gastronomica», continua Coccoli. In attesa del debutto della grappa De.Co di Gussago, ricordiamo che dal 2010 è in vigore il disciplinare di produzione per la preparazione, cottura e presentazione dello spiedo gussaghese da rispettare per potersi fregiare del marchio di Denominazione Comunale.
Fonte: Giornale di Brescia